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「希望大家都能喝到健康的咖啡。」
酒⾖的起源，就是來字於創辦人Shane的這個心願，也因此開啟了這趟10年的咖啡旅途。
旅途的起點是在一間小店，那時候的Shane是吧檯手，她發現咖啡對於許多⺠眾來說，有著⾼不可攀的刻板印象，於是她不斷嘗試各種方法，藉由描繪生活中常見的食材⼝感，引導喝咖啡的⼈品嚐
咖啡的層次風味。
這場咖啡與⼤眾的相遇場景，讓Shane對咖啡產生許多好奇與興趣，並決心投入全部的心血研究咖啡，研究後她了解到並不是所有的咖啡都是好的，唯有高品質的咖啡，既能讓人提神醒腦，也能促進人體血液循環。
「我要打造出一杯健康的好咖啡。」
一杯好咖啡的基礎在於咖啡豆，讓Shane從生豆挑選開始，一切親力親為，堅持使用最新鮮漂亮的生豆進行烘焙，堅決不使用會讓人體產適不適的劣質豆。
對於一杯健康的好咖啡來說，烘焙也是⾄關重要的過程，Shane當然也是一手包辦，精準掌握烘焙的溫度與時間，展現咖啡⾖最美的風味，烘焙完成之後，更是一顆顆豆子細心檢查，手工挑選出完美烘焙的豆子，將過燥的咖啡豆捨棄。
打造健康咖啡的過程並不容易，Shane為了提升自己的專業素養，先後考取CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師、SCAA生豆品質鑑定師SCAA烘焙師。。。。。。等咖啡專業證照，只為鞭策自己在咖啡領域上持續前進。
「在酒豆的空間裡，你可以盡情地與咖啡和酒對話。」
從2011年開始的咖啡旅途，在2018年立下了一個重要的里程碑，Shane選擇了桃園的內壢成立咖啡廳 - 酒豆。
酒豆這名字有著隱藏的兩種含義——
其一：取其日本諧⾳ちょっと(Chotto)，是“等等、等一下”的意思，代表著Shane希望所有來店裡的
客人，都可以在這放慢腳步細細品嚐咖啡。
其二：酒豆這兩字都是由飲品組成，咖啡豆的”豆“，以及創辦人Shane喜愛的另一項飲品”酒”。
酒跟咖啡有⼀點相似，同樣存在著些許的負面印象，但其實在適量飲酒的情況下，酒能夠促進⼈體新陳代謝，因此在酒⾖這個空間，Shane希望有機會可以為⼤家說明啤酒的⽂化與故事，因此也提供精釀啤酒給來訪的客人飲用。
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「來酒豆喝酒、喝咖啡吧！」
酒豆創辦仁Shaner會不斷精進自己在咖啡上的能力，期待未來讓更多人了解到咖啡的好，並且讓酒豆的咖啡香飄項更遠的地方。